Ciambella con Datteri, Mandorle e Arancia - Emilia Mennitto

Ciambella con Datteri, Mandorle e Arancia

Ingredienti

100 g di mandorle

110 g di datteri denocciolati

170 g di farina 0 o tipo 1

1 bustina di lievito per dolci

90 g di olio di semi di girasole

100 g di succo di arancia fresco

Scorza di 1 arancia

1 uovo grande

60 g di latte di mandorle

Procedimento:

Metti le mandorle in un mixer per ricavarne una farina.

Con un frullatore ad immersione frulla i datteri con l’olio di semi di girasole, il succo e la scorza dell’arancia, fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

Versa il composto ottenuto in una ciotola, aggiungi l’uovo e mescola con una frusta per incorporare l’uovo.

In un’altra ciotola mescola la farina, la farina di mandorle ottenuta frullando le mandorle ed il lievito.

Versa i liquidi in quelli secchi e mescola con una spatola dal basso verso l’alto.

Alla fine aggiungi il latte un po’ alla volta mescolando finché non si è incorporato del tutto.

Metti il composto in uno stampo per ciambella da 20 o 22 cm oliato e infarinato .

Cuoci in forno statico già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

Terminata la cottura sforna la ciambella e lasciala raffreddare del tutto prima di toglierla dallo stampo.

Spolvera la ciambella con dello zucchero a velo. La ciambella è pronta per essere servita.