Per preparare le chips di polenta, inizia facendo bollire l’acqua leggermente salata.

Una volta che l’acqua è arrivata a bollore versa la farina di mais a pioggia.

Mescola continuamente con un mestolo di legno finché la polenta non si sarà addensata: la farina di mais tradizionale impiegherà circa 45 minuti per cuocere, quella istantanea pochi minuti.

Quando la polenta è pronta, trasferiscila sopra un foglio di carta forno leggermente oliato e coprila con un altro foglio di carta da forno spennellato con olio.

Con un matterello stendi la polenta fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa 3-5 mm e lascia raffreddare per circa 30 min. Con un coppapasta da 4 cm di diametro ricava dei dischi. 

Trasferisci i dischi di polenta sopra una teglia rivestita con carta forno ben distanziati tra loro.

Condisci con sale, pepe, rosmarino e olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti o finché le chips non saranno dorate e croccanti.